I prodotti
R.A.D.I.C.I. valorizza i prodotti che raccontano la storia della Lessinia: quelli legati alle razze autoctone del territorio e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali riconosciuti a livello nazionale.
Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)
Salame di Verona — Salume tradizionale del territorio veronese.
Sopressa di Verona — Insaccato tipico dalla lavorazione tramandata nel tempo.
Formaggio Nostrano Veronese — Formaggio simbolo della produzione casearia locale.
Gnocchi della Lessinia — Prodotto della tradizione gastronomica della Lessinia.
Razza Rendena
Bovino da latte rustico e resistente, perfettamente adattato all'allevamento di montagna. Dal suo latte nasce:
Formaggio Nostrano Veronese
Formaggio a pasta semicotta dalla lunga tradizione, prodotto con il latte degli allevamenti di montagna. Stagionatura variabile, sapore intenso e legato al pascolo d'alta quota.
Pecora Brogna
Pecora autoctona della Lessinia, a rischio di estinzione e oggi tutelata da un presidio dedicato. È il cuore della biodiversità zootecnica del territorio. Dai suoi prodotti:
Formaggio Misturin
Formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora Brogna.
Ragù di pecora Brogna
Preparazione tradizionale che valorizza la carne ovina in un prodotto pronto.
Salame di pecora Brogna
Salume che nasce dalla volontà di non sprecare nulla e di dare valore a ogni parte dell'animale.
Tagli vari di carne
Carne ovina da allevamento estensivo, frutto del pascolo libero sui monti della Lessinia.
Razza Grigio Alpina
Bovino dal manto grigio, anch'esso adattato alla vita di montagna e all'allevamento estensivo.
Tagli vari di carne e hamburger
Carne bovina di qualità, da animali allevati nel rispetto dei ritmi naturali e del territorio.
Cosa da sapere
News ed eventi del progetto Radici
Il progetto Agricammini
Martedì 16 giugno, a Venezia, si terrà la presentazione ufficiale di questo progetto, che coinvolge agricoltori, università e comuni locali.
Una partnership pubblico-privata per tutelare la biodiversità, promuovere i prodotti agroalimentari e sostenere la redditività agricola della Lessinia
Martedì 16 giugno, a Venezia, si terrà la presentazione ufficiale di questo progetto, che coinvolge agricoltori, università e comuni locali.
A Fieragricola la conferenza stampa “La Comunità del Cibo della Lessinia tra biodiversità e territorio”
Grazie al Progetto R.A.D.I.C.I., un’iniziativa innovativa della Copagri in collaborazione con l’Università di Verona e i comuni del territorio, si punta a tutelare le risorse genetiche a rischio di estinzione e a sostenere le imprese agricole veronesi.